酱骨架怎样做肉质酥松？
要让酱骨架肉质酥松，可以尝试以下方法：
1.酱汁要充分入味：
将酱汁用火煮制至稠密并充分入味，使肉质更加酥软。
2.低温慢炖：
将酱骨架放入滚水中烫一下，然后倒出水分，放入锅中加入适量水和调料，用小火慢炖2-3小时，慢慢炖煮，让肉质更加软烂。
3.加入少量酱油和糖：
煮制酱汁时，加入少量酱油和糖可以使酱汁更加香甜，给肉质带来更好的口感。
4.加入鸡蛋清：
在煮制酱汁时，加入打散的鸡蛋清可以使肉质更加细嫩。
5.加入少量醋：
加入少量醋可以帮助肉质更加松软，但要注意酌量使用，以防味道太酸。
酱骨架怎么做又烂又嫩？
1.烂嫩2.因为酱骨架需要长时间的烹饪才能达到烂嫩的效果，通常需要使用高压锅或者炖锅进行慢炖，这样才能使肉质变得柔软，口感更好。
3.如果想让酱骨架更加入味，可以在烹饪过程中加入一些香料和调味料，例如姜片、八角、桂皮、料酒、酱油等，这样可以让酱汁更加浓郁，味道更加美味。
同时，也可以在烹饪前将骨架用开水焯一下，这样可以去除血水和异味，使得口感更加清爽。
酱骨架的家常做法？
1.准备食材：
骨头、葱、姜、蒜、香菜、香油、老抽、料酒、盐、糖和水。
2.把骨头放入锅中，加水煮滚，把浮沫去掉，捞出骨头放凉备用。
3.锅中放入葱、姜、蒜、香菜，加入料酒、老抽、香油、盐和糖，煸炒出香味，加入之前捞出的骨头，再煮滚，成酱汁即可。
东北的酱骨架怎么做？
主料：
猪脊骨800克。
辅料：
干花菇1朵、黄豆酱30克、生抽20毫升、精盐2克、料酒30毫升、生姜10克、干辣椒5个、冰糖8克、青花椒1克、香叶5片、八角1个、桂皮1块、桔皮1块。
1、准备剁块的猪脊骨。
2、用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。
3、冷水下锅，加洗净的猪脊骨焯水。
（
4、打捞血沫子。
5、从汤水沸腾处捞起脊骨，趁热加入生抽，拌匀后腌10分钟。
6、各式配料备好。
7、腌好的脊骨倒入电炖锅内胆中。
8、加入香料。
9、加入黄豆酱。
10、加入精盐和适量水。
11、装入电炖锅中。
12、选择无水焗，口感选清香味，用时是12分钟。
酱骨架用什么骨？
酱骨架用一般来说会选择猪身上的猪腔骨，猪腔骨也就是猪的背脊骨，上面的骨头和肉各占一半，既能啃到猪肉，也能吸允猪骨里面的脊髓汤汁，非常的不错，
