提及麻辣鸡最正宗的做法?(安徽麻辣鸡正宗做法?)的相关内容,许多人不太了解,来看看小太的介绍吧!
麻辣鸡最正宗的做法?
步骤1
食材:鸡800克、姜1块、蒜3瓣、干辣椒10克、花椒10克、食盐1勺、醋适量、鸡精1勺、料酒2勺、生抽适量、白糖2勺、色拉油适量。
做法
1
把姜切片。
2
蒜切片备用。
3
鸡剁小块。
4
加盐、生抽、姜、花椒、醋、料酒腌制入味。
5
热锅倒油,加入鸡块炒到出油,捞出沥干油。
6
用锅内的余油,下姜蒜炒出香味。
7
下入花椒、干辣椒,炒香。
8
倒入鸡块翻炒。
9
调入生抽、醋、糖,加入水,水量刚没过鸡块即可。
10
大火烧开后转小火炖15分钟,调入鸡精即可。
步骤12
转大火收干水分,起锅装盘即可。
安徽麻辣鸡正宗做法?
用料:鸡1只、大蒜四五瓣、花椒20粒、酱油适量、老抽适量、香叶三片、白芷一小片、大茴适量、小茴适量、干红辣椒一把、尖椒适量、大葱两根
1、将鸡肉用水焯一下捞出来沥水控干,放一旁备用。
2、在烧水焯鸡的空隙,准备调料,洗净之后切好。
3、热锅放油,多放点油,把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。
4、炸出香味之后,放一勺黄豆酱翻炒片刻。
5、然后再把沥好水的鸡倒进锅内,放香叶、白芷、大蒜、酱油到锅里翻炒。
6、炒干水后,加水(浸泡过面即可),水要一次加够,中间不能再加水。
7、煮半个小时之后,把葱段、老抽和辣椒段倒进锅内炒,炒三四分钟就可以出锅了。
王刚麻辣鸡的做法?
主料:鸡肉600克
辅料:干辣椒70克、花椒30克、姜1个、蒜1个、料酒1勺、葱2根、老抽1勺、生抽1勺
做法步骤
1.鸡肉切块辣椒切节姜蒜葱切好
2.加入老抽姜蒜葱料酒盐腌制10分钟
3.腌制入味
4.锅中倒油炸鸡肉
5.炸到金色捞出
6.另外锅中炒辣椒花椒
7.加入姜蒜葱一起炒
8.倒入鸡肉炒加老抽生抽味精等入味
9.装盘撒芝麻
福建麻辣鸡做法?
1.将鸡腿肉切成块,加入料酒、酱油腌制3分钟;
2.坐锅点火,放入植物油,将腌好的鸡块倒入锅内划散,炸2-3分钟捞出;
3.坐锅点火,留底油烧热,将葱、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅
麻辣鸡家常做法整只?
将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
摆摊麻辣鸡正宗做法?
食材:鸡腿5个,小米辣4个,葱3棵,姜一块,料酒2勺,,辣椒面1勺,花椒粉1小勺,芝麻1勺,胡椒粉1小勺,生抽2勺,蚝油1勺,白糖1小勺,1小勺盐,花椒油2勺
制作过程
1.2棵葱切段,姜切片,1棵葱白切成葱花,鸡腿去骨
2.锅里放水加2勺料酒+姜片+葱段+1小勺盐,放入鸡腿肉水开后煮10分钟,关火焖5分钟。焖好用筷子戳一下能快速扎透无血水流出就熟了,留出一些鸡汤
3.焖好的鸡腿放到冰水中浸泡5分钟,(鸡腿肉经过冰水浸泡,皮变很紧致,肉超级滑滑有嚼劲)然后切成小块
4.碗里放小米辣+葱花+蒜末+1勺辣椒面+1小勺花椒粉+1小勺胡椒粉+1勺芝麻,淋入热油,滋滋滋好香哦!
5.再加入2勺生抽+1勺蚝油+2勺花椒油+1小勺白糖+1小勺盐+几勺煮鸡腿的鸡汤搅拌均匀,可以尝下味道,觉得不够味的可以自己再调整
6.把调味汁淋在鸡腿肉上就可以开吃!