提及客家铁头海鳗鱼做法？以及海鳗鱼怎么做好吃？的相关内容，许多人不太了解，来看看小进的介绍吧！
客家铁头海鳗鱼做法？
食材：
海鳗四条（我这盘是两条大的两条小的，正常两条大的够吃）
蒜两头（蒜喜欢的可以多放，我觉得很好吃，软糯鲜甜）
姜片（三四片）
酱油
蚝油
料酒
白糖
葱花（我家里没有葱花了，刚好还做了韭菜炒豆皮，所以撒了点韭菜茬儿）
步骤：
1.把剥好的蒜瓣和切好的姜片放入碗中，泡一碗纯净水。
2.清理海鳗鱼，有的人喜欢先切成段再抠内脏，我这里直接用剪刀剪开处理的，然后切的段，都一样，并不影响口感。切段大小按二指长短就可以。
3.把鳗鱼切口摆在锅底，因为鳗鱼皮容易粘锅，避免糊锅底，所以开始的时候尽可能这样摆放。
4.把姜蒜水（含姜蒜）倒入锅中，加入适量料酒，开火炖。
5.炖开锅后看着水差不多烧的少了三分之二的时候，加入酱油、蚝油、白糖，继续炖。
6.炖到汤汁收干，盛出，撒葱花装饰即可。
海鳗鱼怎么做好吃？
材料：鳗鱼1条，蒜头10瓣，老姜1条，辣椒2个，九层塔适量，酱油露1/2杯，胡麻油2大匙，米酒1/2杯，冰糖2大匙
步骤：
1.取沙锅加热倒入麻油，将姜片及蒜头爆香
2.鳗鱼入锅略炒，加入调味料后等汤汁收干
3.汤汁收干前再加入九层塔焖香即可上桌
