提及食用胶有几种？（什么食用胶可以用水泡开？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小凤的介绍吧！
食用胶有几种？
食用胶的种类有植物胶、动物胶、微生物胶、海藻胶、化学改性胶等，食用胶的用途有凝胶、增稠、乳化稳定、悬浮分散、保水稳定、结晶控制等。食用胶也称亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子中的亲水基团，能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。
什么食用胶可以用水泡开？
桃胶可以用热水泡，桃胶用冷水和热水发泡的效果不一样,原则上用热水和冷水都可,都有各自的优缺点。具体区别为:用冷水发泡的优缺点:优点为维生素损失小、营养成分流失小、口感好;缺点为速度慢。用热水发泡的优缺点:优点为速度快;缺点为损失维生素,特别是维c,营养成分流失,口感不好,比如银耳,热水泡的,口感不脆。因此在选择用冷水或者热水发泡的时候,要根据实际情况选择:如果时间充足,就用冷水;如果时间不是很充足,就用温水;如果时间太不充足,就用热水。
粥里咋用食用胶？
配料：大米240克、小米60克、南瓜500克、水5000克、黄原胶适量。
黄原胶配比：黄原胶1克+100克水，用料理机或料理拌打成胶状，常温下放2个小时，再打一次就是黄原胶了。黄原胶没用完的可以放到碗中，放入冰箱内保鲜，注意如果冰箱有异味，一定要在碗口用保鲜膜封好在放入冰箱，然后第二天尽快用完了。
制作流程：把大米和小米放入锅中，在放入5000克水，然后炮制8小时以上直接开中火煮，开锅后转小火，熬制40分钟，放入提前煮烂的南瓜，搅拌均匀，接着放入适量的黄原胶，搅拌均匀开锅即可。
各种食用胶的粘性？
粘性：1.黄原胶
凝胶性质方面，黄原胶溶液具有较好的耐热、耐盐及耐酸碱度的稳定性；黄原胶溶液粘度和浓度成正比，随浓度上升而上升；在含有NaCl的胶溶液其粘度PH2.5-12之间受酸碱度的影响很小。
2.结冷胶
结冷胶做为近年来新开发的微生物食用胶，它有着其它亲水性胶体所无可比拟的优势，其凝胶特性主要有以下几点：
(1)在低浓度(0.05%-0.25%)可形成优质凝胶；
(2)在加热和低PH条件下都非常稳定，在PH3.5-7.0之间均能形成凝胶；
(3)由钠或钾离子形成的凝胶，加后可以复原，而镁或钙盐的凝胶无法复原；
(4)可与黄原胶、变性淀粉、刺槐豆胶等其它食用胶复配使用效果较好，如变性淀粉、黄原胶、刺槐豆胶等；
3.琼脂
琼脂与卡拉胶、海藻酸钠都属于海藻胶，其凝胶体系特性为：琼脂是一种热不稳定的凝胶体，热稳定性和酸稳定性较差，质地光滑但不透明，一般体系中用量较高。
4.卡拉胶
卡拉胶在中性及碱性条件下都稳定，但在酸性条件下(PH≤3.5时)，卡拉胶分子将发生降解，在加热的条件下也会促使降解速度加快。
卡拉胶在水系统中0.5%以上的浓度就能形成凝胶，在乳系统中成胶浓度可低达0.1%-0.2%。
食用胶是什么？
食用胶（hydrocolloid）也称亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子中的亲水基团，如羧基、羟基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。
食用胶属于什么类别？
食用胶，业内也称为亲水胶体、水溶胶，属于添加剂之一，广泛应用于食品行业、药品行业、化妆品行业。食用胶种类存在多种类型，目前，我国允许使用的食用胶约有40种，而世界上允许可使用的比我们多了约20种，达60余种。
