提及苏州十碗面？以及浙江的大排面那块肉是怎么做的？的相关内容，许多人不太了解，来看看小德的介绍吧！
苏州十碗面？
苏州评选的十碗面如下：
苏州胥城大厦有限公司的胥城奥灶面
苏州澹台湖大酒店的澹香母油鸭汤面
重元寺香积厨的福寿面
琼琳阁面庄的醇香肉排面
陆振兴的焖肉面
常熟市兴福望岳楼老面馆的虞山蕈油面
得一鲜面馆的大排面
苏州市沧浪区同得兴奥面馆的枫镇大肉面
太仓市双凤镇俞长盛羊肉面店的俞长盛红烧羊肉面
陆长兴的爆鱼面
浙江的大排面那块肉是怎么做的？
红烧大排材料:大排,葱.姜.蒜,干红辣椒,八角香料.调料:花生油,酱油,淀粉,料酒,白糖.做法:
1.首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软.然后每块大排上都拍是生粉.将葱切段.姜切片,大蒜去皮敲扁.
2.锅里放油,油稍微多一点,把大排放进去煸,注意一块块摊开了去,一次放不下分几次放,煸到两面发白的时候捞出来.
3.剩下的油放入葱,姜片,蒜,干红椒煸出香味,把大排放进去炒匀,喷料酒,然后加上酱油,放人八角香料.放酱油要适量,然后加水,水面淹过大排表面就可以
4.盖上锅盖,锅开了把大排翻一下,改小火再煮几分钟,然后加糖,开大火收汁,这时候要多翻炒.因为大排是经过上浆处理的,汤汁很快就很浓了,然后加味精就可以起锅了.
